Lemon coco bars

Estas barritas además de ser deliciosas y nutritivas, como todo lo que trato de compartir, son otra opción dulce a la hora de sorprender y sorprenderte!

Ingredientes

  • 1 Taza de nueces.
  • 1 ½ Taza de dátiles sin carozo.
  • 1 Cuchara de extracto de vainilla o 1 vaina de vainilla.
  • Cáscara de un limón.
  • 2 Cucharadas de jugo de limón exprimido.
  • 1 ¼ Taza de coco rallado.
  • ¾ Cucharita de sal marina.

Procedimiento

Remojar las nueces si es posible 8 hs. o más para aumentar tanto la cantidad como la absorción de sus nutrientes. Si no pudiste, don´t worry be happy! Colócalas sin remojar…
Rallar la cáscara de 1 limón, o quitarla con el pelapapa y luego cortarla bien pequeñito.
Rehidratar los dátiles en agua caliente para que estén más blandos J ( esto lo puedes hacer mientras estas rallando la cáscara del limón).
Colocar las nueces en una buena multiprocesadora  hasta que se hagan “polvo”.
Agregar junto a las nueces en la multiprocesadora: los dátiles, la cáscara del limón, el jugo de limón y la vainilla…. PROCESAR!
Colocar en un bowl aparte la sal y el coco rallado, en el caso de que no te guste el coco o quieras colocar otro ingrediente este es tu momento!.
Mezclar todo en ese bowl y luego colocar la mezcla en una fuente de vidrio. Aplastarlo bien y llevarlo a la nevera.
Cortar en cuadraditos o en la formita que desees y listo!

Lo mejor es mantener las barritas en la nevera una vez hechas. Pero no hay problema de sacarlas y llevártelas para comer más tarde como snack.

¡A Disfrutar!

Luana

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