Tabbouleh de lentejas

Esta receta de tabbouleh de lentejas se encuentra inspirada en una receta vegana de Jamie Oliver. Es súper sencilla, y no te demorará más de 30 minutos prepararla.

Las lentejas son híper proteícas y altas en hierro: ¡un super alimento vegano!

Receta de Taboouleh de lentejas vegano

Ingredientes

200 gramos de lentejas verdes de puy
1/2 diente de ajo
1 puñado de cebolla de verdeo
200 gramos de tomates cherry
1 puñado de perejil fresco
1 puñado de menta fresca
aceite de oliva orgánico
1 limón

Procedimiento

Enjuaga las lentejas, después cocinalas en agua con una pizca de sal marina hasta que se encuentren tiernas. Cuela y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
Pica la cebolla de verdeo y corta los tomates en mitades. Luego toma el perejil, el ajo y la menta y pícalos muy fino.
Mezcla las lentejas con la cebolla de verdeo, los tomates y las hierbas. Condimenta con 4 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el jugo de un limón. Sazona con sal marina y pimienta negra.

¡Sirve y disfruta! El tabbouleh es fresco y delicioso, ideal como plato único o como acompañamiento.

Para ver la Receta original por Jamie Oliver haz clic aquí