Pasta de zucchini

Esta es una de las recetas más rápidas que tengo en la galera para cuando vienen visitas a casa. En 15 minutos comemos algo delicioso, saludable, liviano y hasta gourmet.

¿Qué necesitamos?:
Opción A (con la que quedan iguales a los espaguetis tradicionales): spiralizer
Opción B: una mandolina o un pelador especial con el cual puedes hacer “espaguetis”, se llama “Pelador Juliana” (en inglés Julienne Peeler).

Ingredientes: (porciones 2)


Para los espaguetis:

  • 4 zucchinis medianos, ¡Nada más!

 

Para la salsa

  • 150g tomates deshidratados.
  • Albahaca.
  • 1 Puerro.
  • Sal, pimienta y oliva a gusto.



Procedimiento:

Hidratar los tomates con agua caliente 15 min aprox.
En estos 15 minutos pelar (opcional) y cortar los zucchinis con la opción A o B de lo que tengas a mano para lograr la forma de espaguetis.
Luego: verter en la licuadora los tomates (una parte, si se necesita más se va agregando) e ir vertiendo agua tibia (o caliente) según la textura deseada de la salsa (más líquido más espesa).
Agregar la albahaca, el puerro, sal, pimienta y oliva.
Licuar todo… y listo! Salsa hecha.

Ahora toca emplatar: coloca los zucchinis crudos con la salsa sobre ellos. Y puedes decorarlo con aceitunas negras o también realizar un queso rallado vegano al que llamamos “rawmesan” aquí la receta.
Quienes prefieran los espaguetis cocidos, puede llevarlos al vapor por unos minutos hasta lograr la consistencia deseada y luego agregarles la salsa.

¡Buen provecho!

Luana

 

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