Locoto relleno de humita (vegano y gluten free!)
Cuando quieres darte un gustito esta receta de locoto relleno es una caricia para el alma! Vegana, gluten free y deliciosa.
Te recomiendo que lo acompañes con ensalada para que sea liviano.
Además el locoto o rocoto aporta vitamina C, fósforo, fibra, calcio, hierro, caroteno, tiamina, riboflavina y niacina, y por su alto contenido de fibra favorece el transito intestinal. Por si esto fuera poco, protege la mucosa intestinal y es un vaso-dilatador por lo que está indicado para hipertensos.
¡Ahora que ya sabes todos los beneficios de esta hortaliza te comparto la receta!
Receta de Locoto relleno de humita
Ingredientes:
- 3 mazorcas de maíz orgánico
- 3 locotos
- 1 diente de ajo
- 100 gramos de yogurt de coco
- 100 gramos de queso de cajú
- 1 tomate perita orgánico
- 3 cucharadas de harina de arroz / maíz / o almendras
- Aceite de coco cantidad necesaria
Procedimiento:
- Pon agua filtrada a hervir y cuece las mazorcas por 5 minutos en el agua hirviendo.
- Desgrana las mazorcas
- En la licuadora coloca el diente de ajo, el tomate, el yogurt de coco y 3/4 de los granos de maíz orgánico.
- Agrega la harina de tu preferencia con un tamiz y revuelve.
- Pon el horno a 200 grados.
- Lleva la mezcla a una sarten u olla pequeña y revuelve con cuchara de madera sobre el fuego a mínimo hasta que espese un poquito, quitalo del fuego y agrega el maíz restante.
- Toma los locotos y calales un agujero donde puedas introducir el relleno.
- Engrasa con aceite de coco una fuente de horno y coloca allí los locotos.
- Rellenalos con la humita y colocale encima a cada uno un trocito de queso de cajú.
- Al horno por 20 minutos y a disfrutar!
¡Espero que encuentres esta receta de locoto relleno de humita tan deliciosa como yo! ¡Cuéntame si la haces! Posteala en Instagram y arrobame.
¡Enjoy!
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