Ensalada de Quínoa

Ingredientes 4 porciones:

• 2 tz de quínoa cocida
• 2 tz de agua caliente
• 2 tz de garbanzos precocidos
• 2 tomates picados
• 1 cebolla morada
• 1 pepino grande picado
• 1/2 tza de perejil picado fresco
• 1/2 tza aceitunas negras picadas

Paso 1 -Cocinar la quínoa:

Primero, medir una taza de quínoa y colócala en un colador fino. Luego colocarlo bajo la llave de agua fría para lavarla (esto ayudará a sacar la saponina del grano, y que no quede amarga). Revuelve con tu mano y lávala durante dos minutos. Luego deja que escurra el agua. Coloca en una olla 1 taza de quínoa por 2 tazas de agua y deja que hierva. Baja el fuego al mínimo y cocina tapado por 15 minutos. Apaga el fuego y deja reposar la quínoa cinco minutos. Luego separa y revuelve suavemente con el tenedor y ya está lista para servir.

Luego agregar el resto de los ingredientes.

Paso 2 -Aderezo opcional:

• 1/2 tza de aceite de oliva
• Jugo de 2 limones
• Ajo picado c/n
• Sal y pimienta

Licuar todo hasta obtener una espuma y condimentar.

Servir todo junto y disfrutar!

Luana

Foto Fuente: Heliosesvida