Burrito vegetariano sin harina

Tortilla integral de avena y garbanzos:

  • 1 taza de agua tibia
  • 200 grs. de avena arrollada
  • 200 grs. de garbanzos
  • 50 grs. de semillas de lino o chía

Hidrata los garbanzos por 12 hs en el triple de agua natural. Con los garbanzos hidratados, volcarlos sin el agua en una licuadora junto con la avena seca y las semillas de lino o semillas de chía. A licuar hasta conseguir una preparación cremosa y homogenea, agregandole agua hasta que la licuadora tome velocidad. Una vez licuada la preparación, dejarla reposar por 20 minutos y verás que toma una consistencia mas densa. Aquí ya tienes la pasta base para formar tus burrítos en una plancha de hierro o en una panquequera o crepera. Preparalo como si fuese un panqueque hasta que quede una masa seca pero flexible y reservalo.

Para el relleno:

  • 4 cucharadas de Pate de girasol
  • 5 Hongos portobelos marinados
  • Aceto balsámico
  • Pimienta de cayena
  • 1 puñado de porotos mung o lentejas germinados
  • Cúrcuma
  • Perejil
  • ½ Palta
  • 4 hojas de Lechuga
  • ½ Morrón rojo
  • ½ Cebolla

Prepara el pate de girasol que quede los mas seco posible.

Corta en láminas los hongos portobelo y la cebolla en finas julianas y ponlo a marinar en aceto balsámico y pimienta de cayena.

Con los porotos germinados, prepara con un minipimer, una pasta o hummus, incorporandole el limón, aceite de oliva, cúrcuma y perejil.

Corta la palta y el morrón en tiras y reserva.

Para montar el burrito:

Dispone la tortilla. Sobre la tortilla ponga la pasta de porotos germinados, las hojas de lechuga el pate de girasol, los hongos portobelo y la cebolla, y por ultimo la palta y el morrón.

Procura no rellenarlo mucho para poder envolverlo, dobla una parte de la tortilla como haciendo un bolsillo y luego envuelve desde el lado perpendicular a esta parte que haz hecho el bolsillo.

Recuerda que si aquí estas incorporando una parte cocida en tu comida, siempre nos va ayudar poder incorporar otra parte cruda en nuestro plato .

 

Por más arte y más salud!

 

Matias Amadasi

Técnico Universitario en Gastronomía.

Profesor Internacional de Yoga.

El Arte del Buen Comer – El Yoga de la Nutrición

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Foto Fuente: RecetasParaguay

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