MAGDALENAS SUAVES CON HARINA DE GARBANZO (EN VERSIÓN CON GLUTEN O SIN GLUTEN)

Receta de Marketa Kadlecova

Preparación: 15 minutos – Cocción: 20 minutos
¡Me encantaron estas magdalenas saludables para hacer con harina de garbanzos!
Es una receta universal que podemos ir cambiando con diferentes especias como canela, jengibre, vainilla, frutos secos, trocitos de fruta o chocolate.

Ingredientes (12 magdalenas):

  • 2 huevos (o bien 2 «huevos» de lino: 2 cucharadas de lino molido con 6 cucharadas de agua)
  • 85 g de aceite de coco u oliva suave
  • 200 ml de leche vegetal
  • 140 g de azúcar panela
  • 125 g de harina de trigo integral (o harina de arroz para una versión sin gluten)
  • 125 g de harina de garbanzos
  • 3 cucharaditas de levadura para repostería (levadura química)
  • 100 g de chips de chocolate, arándanos o frambuesas, pasas u otros frutos secos (opcional)

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200 grados.
  2. En el caso de utilizar el «huevo» de lino, en un bowl mezclar el lino molido con 6 cucharadas de agua y dejar reposar 10 minutos hasta formar un gel.
  3. En un bowl mezcla el azúcar, las harinas, la levadura y una pizca de sal. En otro bowl batir el aceite, la bebida vegetal y los huevos o huevo de lino.
  4. Añade la mezcla líquida a la mezcla seca y mezcla bien hasta obtener una masa lisa sin grumos. Si quieres, incorpora chips de chocolate, fruta como arándanos, frambuesas o trozos de melocotones o frutos secos 🙂
  5. Con ayuda de una cuchara rellena los moldes para magdalenas y hornea 15-18 minutos o hasta que el palillo introducido en la magdalena sale seco.

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