Lemon Pie: ¡con avena y sin hornear!

Una Receta maravillosa de Lemon Pie con base de avena y merengue de coco! Un postre especial para agasajar en estas pascuas.

Este lemon pie es simplemente delicioso, te invito a hacerlo, verás que es muy fácil y les encantará a tus invitados!

 

Receta de Lemon Pie Vegano

Ingredientes

Base
  • 1 taza y 1/2 de dátiles picados
  • 3/4 taza de copos de avena
  • 6 cucharadas de coco rallado
  • 3-4 cucharadas de agua
Relleno
  • 3/4 taza de castañas crudas remojadas durante la noche en agua filtrada.
  • el jugo de 2 limones
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1/8 cucharadita de cúrcuma
  • 1/3 de taza de leche de coco (refrigerada durante la noche)
Merengue de coco
  • 1 lata de leche de coco refigrerada durante la noche
  • 1/2 taza de azúcar orgánica (pasada por la licuadora para hacerla impalpable)

 

Procedimiento

  1.  Licua los dátiles, el coco rallado y los copos de avena. Agrega el agua. Presionala sobre un molde de tarta, o en pequeños moldes indivuales.
  2. Para el relleno, pon todos los ingredientes en la licuadora excepto la leche de coco. Transfiere al mezcla a una olla y agrega la leche de coco. Calienta, revolviendo constantemente hasta que este todo incorporado.  Vuelva sobre la masa y refrigera.
  3.  Para el merengue de coco, mezcla la leche de coco con el azúcar orgánica y bate. Usa una manga o una espatula y pon el merengue sobre el relleno
  4. Refrigera al menos 2 horas
  5. ¡A disfrutar!
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