Receta de Leche de Almendras

Comparto contigo mi receta favorita de leche vegetal: la leche de almendras es altamente nutritiva, repleta de proteínas y antioxidantes.

 

¿Cómo hacer leche de almendras?

Esta receta es para tener leche para varios días.

  •  1 taza de almendras crudas (sin sal)
  • 4 tazas (940 ml) de agua mineral o purificada.
  • 1 rama de vainilla sin semillas; o como una alternativa usar ½ cucharada de extracto de vainilla.

Procedimiento

Colocar en remojo las almendras durante toda la noche o todo el día. Mínimo 8 horas. Al remojar las almendras absorbemos mejor sus nutrientes, pero no es indispensable. Extraer el agua de las almendras luego de ese período y desechar –o regar las plantas con ella-.

Licua las almendras con 4 tazas de agua. Agregar el extracto de vainilla y endulzantes (como la miel o el azúcar mascabo) en el caso de que la quieras más dulce. Te aconsejo probarla antes de endulzar.

Filtrar. Éste es un paso muy importante al menos que te guste tomar la fibra de la almendra junto con la leche. Para esto hay que usar un colador muy fino para tamizar o una tela para quesos (muselina). Verter el líquido en una jarra o botella grande.

¡Listo! Esta leche se puede guardar en la heladera por 4-7 días (te vas a dar cuenta por el olor y sabor si se pasó).

 

Y puedes utilizarla para disfrutar de un rico Café helado vegano.

 

¡Que lo disfruten!

Salud,

Luana

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