Budín Integral de Bananas (Banana Bread)

Una receta deliciosa, ideal para acompañar la infusión de la tarde por Kiako The Cook.

 

Receta de Budín Integral de Banana (Banana Bread)

 

Ingredientes

  • 3 bananas maduras (cuanto más maduras mejor)
  • 1 huevo (o para una versión vegana, su equivalente en chilinaza o linaza)
  • 1/3 taza de aceite (80 ml)
  • 1/3 taza de azúcar mascabo (65 grs) o su equivalente en miel o stevia
  • ¼ taza de miel (o su reemplazo: más azúcar, agave, etc)
  • 1 taza y ½ de harina integral o harina de arroz (180 grs)
  • ¼ taza de mijo, crudo (50 grs)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Opcionales, por favor, uno sólo por vez: nueces tostadas picadas, pasas de uva, chips de chocolate, un mini chorrito de whiskey.

 

Procedimiento

Pisar las bananas; batirlas junto al huevo (o su reemplazo: linaza o chilinaza), el aceite, el azúcar, la miel y la vainilla.

Mezclar el resto de los ingredientes excepto el mijo. Si te tomas el trabajo de tamizar sale más esponjoso; sino, queda bien igual.

Incorporar todo junto y por último el mijo así como viene, sin cocer (también los “opcionales” si usaste alguno). Volcar en un molde de budín y espolvorear apenas un poquitín de azúcar extra por arriba, lo que va a producir una corteza crocante muy especial.

Llevar a horno, precalentado a 180°C, durante 40 a 50 minutos, o hasta que salga limpio un palillo. Dejar reposar antes de cortar.

 

Para los que quieran conocer ¡su libro!  más recetas de Kiako The Cook  aquí las pueden ver.

¡Que disfruten!

Luana

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